作为最常见又好吃的水果之一，香蕉非常受欢迎，人们大多都知道吃香蕉的好处，甚至不少女孩子吃香蕉减肥，也有不少专家分析过香蕉的功效和作用，然而却很少有人关注香蕉的成熟度究竟如何影响其营养成分。
澳大利亚体育营养师瑞安（Ryan Pinto）在其博客《High Performance Nutrition AU》页面上分享了“不同成熟度香蕉营养图表”，“了解香蕉营养变化的最好方法就是知道内部发生了什么事情”，瑞安写道。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3940.html
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对有些人来说，吃过熟的香蕉似乎不是一个好主意。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3940.html
绿香蕉文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3940.html
根据瑞安的说法，绿色香蕉是低脂肪和充满淀粉的“香蕉”，尤其富含“抗性淀粉”，可以增强消化系统功能，不过也可能让人有饱腹感或感到气胀。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3940.html
“身体会将这种淀粉分解成葡萄糖，绿色香蕉会慢慢提高血糖水平。”瑞安说。只是绿香蕉可能会很苦，因为含糖量较少。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3940.html
黄色香蕉文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3940.html
营养师表示，这样的香蕉更柔软、更甜，因为含有更多的糖，也容易消化。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3940.html
黄色香蕉是已经成熟的香蕉，也就是香蕉的“年龄大了”，微量营养素也会流失一些，但是黄色香蕉抗氧化剂含量更高。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3940.html
出现褐色斑点的香蕉文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3940.html
棕色或是褐色的斑点表明香蕉已经“老”了，而且也意味着淀粉已经转化为糖。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3940.html
“香蕉的斑点越多，含糖量就越多。”瑞安表示。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3940.html
然而这些棕色斑点也可以视为“小小的免疫活性助推器”，斑点香蕉含有丰富的抗氧化剂，一定程度上可以预防癌症。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3940.html
逐渐变成深褐色、变黑的香蕉文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3940.html
香蕉逐渐变成深褐色时，含糖量飙升，颜色是因为老化后抗氧化剂水平增加造成的。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3940.html
瑞安表示，所有的香蕉都含有大约100卡路里的热量，脂肪含量低，富含钾、维生素B6、维生素C等。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3940.html
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瑞安的博客地址：https://www.instagram.com/highperformancenutritionau/文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3940.html
根据《Healthline》的数据，香蕉是一种对人体有益的水果，含有丰富的果胶，膳食纤维，未成熟的香蕉含有抗性淀粉，作用类似于可溶性纤维不会被消化。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3940.html
一些研究表明，每天15-30克的抗性淀粉可在短短四周内将胰岛素敏感性提高33-50%。一项为期13年的女性研究表明，每周吃2-3次香蕉的人患肾病的可能性降低了33%。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3940.html
来源：每日邮报
