鸵鸟是大家都很熟悉的可爱动物，也是我们这个星球上现存最大、最重而且不能飞的鸟类——只是，大部分国人可能觉得鸵鸟离我们的生活很遥远，确实也是如此，冷小姐只在动物园里见过一次真实的鸵鸟，甚至现在也很难分清鸵鸟和火鸡的区别！文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3842.html
以往总是听说“鸵鸟心态”，一旦遇到危险就高抬起屁股把头埋在草丛里，用来比喻善于逃避困难的那些人。而事实上，鸵鸟的攻击性非常强哦，如果遇到威胁，它们可是会奋起攻击的，一只巨大的雄鸵鸟完全有杀死人类的可能。不过，我们这篇冷知识要告诉大家的是鸵鸟肉，可能厨师会更加感兴趣？文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3842.html
鸵鸟原产于非洲各国，它们体型庞大，可以长到约150公斤，体重等同于普通人的2倍，最大的鸵鸟足有3米高，而且跑步速度惊人，可以实现70千米/小时的最高速度，但是它们不会飞，而且也没有牙齿，食物往往由种子、草木、水果等组成，偶尔也会吃昆虫，看上去和鸡的习性差不多呢。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3842.html
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据《都会报》的文章，尽管鸵鸟很美丽，但人类却一直在猎杀它们，羽毛、鸵鸟皮被贩卖，而鸵鸟肉当然很早就被人类“食用”了。只是恐怕普通厨师会很惊讶，鸵鸟肉并不像鸟类的肉，它如同牛肉、马肉一样是“红肉”，比牛肉的颜色稍暗。鸵鸟肉不仅颜色像牛肉，而且味道和瘦牛肉很相似。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3842.html
鸵鸟肉的脂肪和胆固醇含量较低，钙、铁、蛋白质含量较高，如果与鸡肉或火鸡肉相比，鸵鸟肉的脂肪更低。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3842.html
那么为什么鸵鸟肉是红色的呢？原因就在于它是“不会飞的鸟”。或者换句话说，它们是“平胸鸟”,胸骨扁平不能支持飞翔，它们的肌纤维“缓慢抽动”，有助于保持站立和行走，从而含有大量的肌红蛋白，有助于氧气的储存。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3842.html
而肌红蛋白呈红色，就像血液一样，鸵鸟的“生活方式”让它们的肉变成了暗红色。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3842.html
同样不会充分使用肌肉的鸡和火鸡，肌纤维中包含苍白颜色的糖原。这就是为什么鸡腿的肉颜色较深，因为这个部分的肌肉需要更多的氧气。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3842.html 文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3842.html
