你是否发现，科技进步得越多，自己能掌控的越少？
我们都向往平和、富裕、安逸、健康的生活，衣食住行更是越来越讲究，但对于赖以生存的食品，有谁会查阅相关的生产标准么？文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3825.html
几十年前，面粉只有两种——所谓的富强粉与普通面粉。如今呢，超市里有数不清的“面粉品种”，水饺专用面？包子专用面？抄手馄饨专用面？厂家可以使用各种噱头，而消费者恐怕很少有人知道只需要区分特、高、中、低、无筋面粉就可以了，区别就在于蛋白质含量。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3825.html
笔者制作、经营卤菜熟食产品十数年，身边常有亲朋好友、客户询问如何鉴别凉卤菜的健康度，也有更讲究的朋友希望吃到“纯天然的”熟食产品，而不是添加大量化学合成香精的“现代工业品”。如何买到放心的熟食，以下简单为大家分析一下：文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3825.html
1、保质期：所谓保质期大意是说，在有限的日期之内销售、消费才能够保证产品质量的时间期限。注意了，通过厂家声明的保质期可以获得不少信息哦！文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3825.html
熟食自然保质期限一般都是以气温、存放条件、熟食品种等因素来决定，比如卤菜在10摄氏度以上自然保存的期限最多也就是2-3天；卤菜在气温低于10摄氏度的自然保质期一般都在4-5天；如果使用真空包装之后保质期可以延长到7-10天。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3825.html
当然，熟食品种不同，保质期会有不同，但这种期限是合理存在的，而如果保质期过长就说明可能有防腐剂存在。一般而言，正规厂家添加的防腐剂都在一定的合理范围之内。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3825.html
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2、价格价位：俗话说“人不识货，钱识货”是有一定道理的，成本决定了价格，价格在一定程度上反映了产品质量。有利润才有生产，有消费才有流通，一切都有其合理且必然的规律，价格太低可能质量也不靠谱哦。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3825.html
3、香味香气：复古工艺要求纯天然，香气香味在合理的范围之内。有一些商家号称自己的熟食放了四五十味名贵中草药香料，香气可以传播50米、100米。话说，成都、重庆火锅甲天下，哪位一下火车就被火锅味包围了呢？文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3825.html
我们常说“医食同源”，卤水中的香料，在中医师那里就是草药，无论是餐饮还是中药，配伍都极为讲究。医家讲究君臣佐使、气味阴阳、升降浮沉，厨者讲究寒热均匀，口味平衡。你可以问下有经验的中医大夫，能够玩转20味中药配伍的，上千年来，寥寥数人而已。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3825.html
4、颜色颜值：熟食在颜色方面考量的是制作人的技术是否扎实，特别是卤菜。部分人喜欢用酱油、老抽，但酱油老抽用多了会发黑，糖色才是最天然、最自然的颜色，一些厨师炒制糖色功底不扎实，于是就诞生了色素师傅，硝盐师傅、火硝师傅，用心的消费者从颜色的自然程度上就能辨别。文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3825.html 文章源自https://www.hoomuu.com博闻网博闻网-https://www.hoomuu.com/3825.html
